在郑州市管城区分布着一批食品加工作坊。当记者走进其中的一家加工作坊，看到有两位年轻的伙计正在往加工漏斗内倒一种橙黄色的东西，走进一看，原来是搀了杂物的面粉，这些面粉被加工成长条状的半成品后随意扔到墙角的水泥地上，这里布满了泥脚印。工人和记者说他们在生产一种叫“麻辣条”的食品。在郑州市南郊的万客来食品城，记者看到许多店铺都在经销批发这种麻辣食品。商户：“这个1块9一袋。面粉做的豆制品。”记者：“有生产日期吗？”商户：“这袋子上没有，你要生产日期我可以给你打。”

  据了解，这些所谓的豆制品、肉制品实际上都是用面做的，大部分既无生产日期、保质期，也无商标厂名。有的厂名与实际生产地不符。记者：“这是在啥地方做的？”商户：“湖南的师傅在郑州做的。”记者：“那怎么厂址打着湖南呢？”商户：……

  当地的质量监督部门近期查处了这几个加工作坊，检查中发现这些作坊无照无证，大都是仿冒他人产品。针对食品安全质量尤其是米面油等常用食品的质量安全问题，国家质检总局对米面油酱油醋5类食品进行了专项抽查和调查。结果显示，这5类食品的全国平均合格率只有59％，生产企业绝大多数规模小，基本属于家庭作坊式的厂点，根本不具备生产合格产品的工艺设备等基本生产条件。质检总局：“特别是相当一部分企业不具备保证质量的条件，有的无照，质量上的问题比较多，抽查结果确实令人担忧。因此，总局对食品实施市场准入制度。”

  记者现场：“针对当前食品安全形势严峻的情况，国家质检总局从去年开始实施食品安全市场准入制度，力求从食品的生产源头和市场通路上严把质量关，确保百姓的消费安全。”

  食品质量安全市场准入制度最重要的包含三项内容：一是实施食品生产许可证制度。凡不具备保证产品质量必备条件的企业不可以从事食品生产加工。二是对出厂产品实施强制检验。不合格的食品不得出厂销售。三是对检验合格的食品加贴市场准入标志，即QS标志，向社会做出“质量安全”承诺。质检总局：“制度的科学性就在于从生产必备条件抓起，与发达国家一致，是狠抓源头从根本上保证质量。”

  在中国最大的肉类食品生产加工基地河南双汇集团总部的大厅里，大屏幕上随时都记录着厂内的生产状况。蓝色数字代表正常，出现红色数字说明有问题肉被查出，这样一些问题肉将被立即进行无害化处理。河南漯河双汇集团有限公司董事长万隆：“我们每宰杀一头猪都要进入计算机系统，重量是多少，它有无疾病，有什么病，都能检得出来。我们有500多人的检验队伍，有20多道检验环节，每一道都是严格检验的。”双汇集团严格而完善的产品检验测试制度和现代化的生产加工工艺使其成为实施食品安全市场准入制度的身体力行者。质检总局：“总局已宣布争取用三到五年的时间通过制度提升整体水平，确保群众的切身利益。”

  记者现场：“在对米面油酱油醋五类食品做出详细的调查后，国家质检总局将在今年内对这五类食品实行全面的市场准入制度，并将于近日对首批审核检查通过的1323家米面油酱油醋生产企业颁发食品生产许可证。也就是说，在春节的市场上，加贴QS标志的市场准入食品将和百姓见面。”国家质检总局质量监督司司长纪正昆：“我们今年已全面对这五类食品实行市场准入制度，到2003年7月31号为止，全国生产米，面，油，酱油，醋的企业完成市场准入制度，8月1号，凡没有QS标志，没取得食品生产许可证的进入市场将被查处。”

  据悉，国家质检总局今年第二季度还将展开对肉制品、奶、茶、饮料、调味品等五类食品的市场准入制度。据此前的调查显示，肉制品、奶、茶、饮料、调味品等五类食品的质量状况也不容乐观，全国20600多家生产企业中，有45％是十人以下的小作坊。质检总局：“60％的企业产品不检验，10％的企业无照，说明这新五类食品实行市场准入非常必要。”

  据介绍，首批获得食品生产许可证的企业名单将在近期公布，这一些企业生产的产品在检验合格后将必须加贴市场准入标志。