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  发布日期：2023-07-25来源：食品安全质量管理公众号作者：食品论坛网友 莞尔一笑 分享

  召回是指公司在检验过程中发现的食品安全问题或接到顾客食品安全投诉主动采取的产品返厂的行为。

  不安全食品是指食品安全法律和法规规定禁止生产经营的食品以及其他有证据证明可能危害人体健康的食品。

  4.1综合部负责外部相关信息的收集，并及时上报质监部门；是召回工作的具体实施部门，负责通知相关方并及时反馈品控组。

  4.2营销部负责客户投诉信息的分析以及召回信息的评估，召回范围的确定；制定召回计划；

  4.3产品召回小组负责产品召回的组织和实施，缘由分析、纠正措施制定和实施；

  公司发现生产的食品属于不安全食品的，应当立马停止生产经营，采取通知或者公告的方式告知相关食品生产经营者停止生产经营、消费者停止食用，并采取必要的措施防控食品安全风险。

  公司通过自检自查、公众投诉举报、经营者和监督管理部门告知等方式知悉其生产经营的食品属于不安全食品的，应当主动召回。

  （1） 一级召回：食用后已经或者可能会引起严重健康损害甚至死亡的，食品生产者应当在知悉食品安全风险后24小时内启动召回，并向县级以上地方市场监督管理部门报告召回计划。

  （2） 二级召回：食用后已经或者可能会引起一般健康损害，食品生产者应当在知悉食品安全风险后48小时内启动召回，并向县级以上地方市场监督管理部门报告召回计划。

  （3） 三级召回：标签、标识存在虚假标注的食品，食品生产者应当在知悉食品安全风险后72小时内启动召回，并向县级以上地方市场监督管理部门报告召回计划。标签、标识存在瑕疵，食用后不会造成健康损害的食品，食品生产者应当改正，可以自愿召回。

  公司应当按照召回计划召回不安全食品。召回小组制定召回计划，发布召回公告。召回计划经召回小组组长审核，总经理批准后执行。并报县级以上地方市场监督管理部门，批准的立即按计划实施召回；评估结论认为召回计划应当修改的，公司应当立即修改，并按照修改后的召回计划实施召回。

  食品质量安全负责人对收到的信息做多元化的分析，假如发现产品不召回就会对消费的人造成了严重的伤害时，应组织产品召回；

  （1） 食品生产者的名称、住所、法定代表人、具体负责人、联系方式等基本情况；

  （2） 食品名称、商标、规格、生产日期、批次、数量以及召回的区域范围；

  1）食品生产者的名称、住所、法定代表人、具体负责人、联系方式、电子邮箱等；

  （1） 实施一级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起10个工作日内完成召回工作。

  （2） 实施二级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起20个工作日内完成召回工作。

  （3） 实施三级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起30个工作日内完成召回工作。

  （4） 情况复杂的，经县级以上地方市场监督管理部门同意，食品生产者可以适当延长召回时间并公布。

  5.4.4当召回品和已明确去向的未召回数量总等于召回数量时，召回工作可经总经理批准后结束。

  5.5.1产品召回后，产品召回应急小组应对召回产品及相关库存产品做评价并提出处理意见，以《产品召回记录表》的形式上报食品安全质量安全负责人批准。

  对因标签、标识等不符合食品安全标准而被召回的食品，可以在采取补救措施且能保证食品安全的情况下继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施。

  5.5.2对不安全食品进行无害化处理，可以在一定程度上完成资源循环利用的，可根据国家有关规定进行处理。

  5.5.3对不安全食品处置方式不能确定的，应当组织相关专家做评估，并根据评估意见进行处置。

  5.6.1产品召回完成后，食品安全质量安全负责人应组织产品召回应急小组和有关部门对产品召回的情况做总结。在总结中，应查明事故发生的原因，明确产品召回涉及的销售区域及产品品种类型、数量，召回产品的处理结果，召回对企业信誉的影响，召回给公司造成的经济损失等情况，同时提出处理意见和防范措施建议，形成《产品召回记录表》。总结的结论应上报企业负责人及当地政府监管部门。

  5.6.3食品安全质量安全负责人应适时组织进行产品召回演习。通知相关方的方式、召回工作的各项措施（包括产品追溯）、受影响产品的处置等应在实施演习时使有关人员掌握。演习后应总结经验教训，并将这些经验教训作出记录以便对相关文件做必要的修改。

  应当如实记录停止生产经营、召回和处置不安全食品的名称、商标、规格、生产日期、批次、数量等内容。

  为了检验、评估和验证召回程序的有效性，确保当需要时能够有效运作召回，公司每年至少进行1次追溯召回模拟演练，要求能在规定时间内追踪到第一个外部客户。

  特殊情况时增加模拟次数并按客户真正的需求进行模拟召回（例如上班时间外的模拟），并保持相关模拟报告等记录。

  如果模拟失败，工厂要在规定时间内针对造成模拟失败的部分进行另一次模拟测试，并保持相关模拟报告等记录。

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